近日，山西新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)專業(yè)翻糖花卉主題蛋糕考核圓滿結(jié)束。學(xué)子們以精湛的制作工藝、獨(dú)具巧思的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，將翻糖化作栩栩如生的花卉形態(tài)，完美呈現(xiàn)在主題蛋糕之上，不僅順利通過(guò)階段考核，更展現(xiàn)出專業(yè)學(xué)習(xí)的扎實(shí)成果。這一場(chǎng)考核的背后，是學(xué)校緊隨行業(yè)發(fā)展的課程設(shè)置、多元豐富的學(xué)習(xí)內(nèi)容，以及“階段考核、穩(wěn)扎穩(wěn)打”的教學(xué)理念，讓學(xué)子在專業(yè)成長(zhǎng)路上步步堅(jiān)實(shí)，為未來(lái)就業(yè)積攢充足底氣。

翻糖花卉制作是西點(diǎn)行業(yè)中極具代表性的技藝，對(duì)工藝精細(xì)度、色彩搭配能力及藝術(shù)審美有著極高要求，也是當(dāng)下高端烘焙市場(chǎng)的熱門技能方向。山西新東方西點(diǎn)專業(yè)敏銳捕捉行業(yè)需求，將翻糖花卉制作納入核心課程體系，從基礎(chǔ)的糖膏調(diào)制、花瓣塑形，到復(fù)雜的花卉組裝、蛋糕整體裝飾，課程設(shè)置層層遞進(jìn)，既覆蓋傳統(tǒng)經(jīng)典技法，也融入當(dāng)下流行的簡(jiǎn)約風(fēng)、復(fù)古風(fēng)等設(shè)計(jì)理念，確保學(xué)子所學(xué)與市場(chǎng)需求同頻。

考核現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)子們化身“糖藝設(shè)計(jì)師”，在操作臺(tái)前專注投入。揉、搟、切、捏、卷……每一個(gè)動(dòng)作都嫻熟流暢，原本普通的翻糖膏，在他們手中逐漸變成綻放的玫瑰、清雅的百合、靈動(dòng)的繡球。有的學(xué)子以“秋日花園”為主題，將翻糖花卉與淡奶油抹面巧妙結(jié)合，營(yíng)造出清新自然的氛圍；有的則采用撞色設(shè)計(jì)，讓翻糖花卉在深色蛋糕胚的襯托下更顯精致奪目。評(píng)委老師從工藝精準(zhǔn)度、創(chuàng)意完整性、色彩協(xié)調(diào)性等多維度進(jìn)行評(píng)估，最終所有參與考核的學(xué)子均憑借扎實(shí)的功底順利通過(guò)，不少作品更是因細(xì)節(jié)處的巧思獲得高度評(píng)價(jià)。

“階段考核不是終點(diǎn)，而是檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成果、查漏補(bǔ)缺的重要節(jié)點(diǎn)。”山西新東方西點(diǎn)專業(yè)教學(xué)負(fù)責(zé)人表示，學(xué)校始終堅(jiān)持“穩(wěn)扎穩(wěn)打”的教學(xué)節(jié)奏，針對(duì)每一個(gè)核心技能模塊都設(shè)置對(duì)應(yīng)的階段考核，既幫助學(xué)子及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中的不足，也能讓他們?cè)谝淮未瓮ㄟ^(guò)考核的過(guò)程中積累信心。此外，課程內(nèi)容還涵蓋烘焙理論、食品安全、門店運(yùn)營(yíng)等多元知識(shí)，力求培養(yǎng)“懂技術(shù)、會(huì)設(shè)計(jì)、知運(yùn)營(yíng)”的復(fù)合型西點(diǎn)人才，讓學(xué)子不僅“會(huì)做”，更“懂行”。

對(duì)于學(xué)子而言，扎實(shí)的專業(yè)技能就是就業(yè)的“硬底氣”。“從一開(kāi)始連糖膏都揉不均勻，到現(xiàn)在能獨(dú)立完成翻糖花卉主題蛋糕，每次階段考核都讓我看到自己的進(jìn)步。”參與考核的學(xué)員說(shuō)，看到自己的作品得到認(rèn)可，更堅(jiān)定了他在西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展的決心。而這份底氣，正是山西新東方通過(guò)緊隨行業(yè)的課程、多元的學(xué)習(xí)內(nèi)容、嚴(yán)格的階段考核所賦予的。

此次翻糖花卉主題蛋糕考核的圓滿結(jié)束，不僅是山西新東方西點(diǎn)專業(yè)教學(xué)成果的一次展示，更印證了學(xué)校“以賽促學(xué)、以考促練”教學(xué)模式的有效性。未來(lái)，山西新東方烹飪學(xué)校將繼續(xù)深耕西點(diǎn)專業(yè)教學(xué)，緊跟行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)，優(yōu)化課程體系，以更優(yōu)質(zhì)的教學(xué)培育更多兼具匠心與實(shí)力的西點(diǎn)人才，讓學(xué)子在職業(yè)道路上走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。