甜品盛宴！山西新東方西點(diǎn)考核，高顏值法式甜品驚艷亮相
操作臺(tái)上，冷藏定型后的經(jīng)典法式甜品依次登場(chǎng)，鏡面淋面的通透光澤、分層漸變的色彩搭配、精致小巧的立體造型，每一款都如同甜蜜藝術(shù)品，既彰顯法式甜品的優(yōu)雅質(zhì)感，更展現(xiàn)出學(xué)生們的扎實(shí)技能與創(chuàng)意巧思。
考核現(xiàn)場(chǎng)秩序井然，學(xué)生們身著整潔實(shí)訓(xùn)服，口罩上方的眼眸專(zhuān)注而明亮。操作臺(tái)面上，進(jìn)口動(dòng)物奶油、新鮮水果泥、奧利奧碎、吉利丁片等優(yōu)質(zhì)原料一應(yīng)俱全，為慕斯甜品的口感與顏值筑牢基礎(chǔ)。
考核過(guò)程中，有人正手持抹刀，手腕輕旋將淡奶油均勻抹在慕斯胚體上，指尖時(shí)不時(shí)輕輕按壓調(diào)整平整度，力求每一處弧度都流暢順滑；有人專(zhuān)注進(jìn)行鏡面淋面，將溫?zé)岬牧苊嬉壕従弿哪剿怪行牡瓜拢粗后w順著邊緣自然流淌，還會(huì)用刮板輕輕輔助，確保表面無(wú)氣泡、無(wú)劃痕；還有人俯身搭配裝飾，用鑷子夾起一顆飽滿的草莓精準(zhǔn)擺放，再用裱花袋擠出細(xì)巧的奶油花，最后撒上少許可食用金粉，讓作品瞬間煥發(fā)精致感。從餅底壓制的均勻厚度，到慕斯液調(diào)配的精準(zhǔn)配比，再到冷藏定型的時(shí)間把控，學(xué)生們嫻熟運(yùn)用課堂所學(xué)，讓每一款慕斯都兼具視覺(jué)美感與味覺(jué)層次。
“法式甜品對(duì)工藝精準(zhǔn)度要求極高，溫度控制、原料比例、定型時(shí)間都不能有絲毫偏差。”監(jiān)考老師穿梭在操作臺(tái)之間，目光細(xì)致地打量每一件作品，并給予即時(shí)的點(diǎn)評(píng)與指導(dǎo)，讓考核成為查漏補(bǔ)缺、精進(jìn)技能的實(shí)戰(zhàn)場(chǎng)景。
“以前覺(jué)得慕斯的分層和淋面特別難，第一次做的時(shí)候淋面全是氣泡，分層還歪了，現(xiàn)在能獨(dú)立做出完整的高顏值慕斯，全靠課堂上反復(fù)的實(shí)操練習(xí)和老師的手把手糾正。”剛完成慕斯甜品的學(xué)生，小心翼翼地用銀叉輕碰鏡面，看著光滑的表面倒映出身影，滿臉成就感。
學(xué)校始終堅(jiān)持“實(shí)操為主、真材實(shí)料”的教學(xué)理念，課堂上從慕斯液的打發(fā)技巧到模具的使用方法，從口味搭配到造型設(shè)計(jì)，每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)都結(jié)合實(shí)操講解，讓學(xué)生在反復(fù)打磨中掌握核心技能，優(yōu)質(zhì)原料的充足供給更讓學(xué)生得以大膽嘗試創(chuàng)意搭配。
此次階段考核，不僅是對(duì)學(xué)生法式甜品制作技能的全面檢驗(yàn)，更印證了山西新東方職校西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)成效。學(xué)校以行業(yè)需求為導(dǎo)向，用專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)、真材實(shí)料賦能學(xué)子成長(zhǎng)，讓每一位熱愛(ài)西點(diǎn)的學(xué)生都能在實(shí)操中練就過(guò)硬本領(lǐng)，將對(duì)甜蜜的熱愛(ài)轉(zhuǎn)化為亮眼的專(zhuān)業(yè)實(shí)力，在法式甜品的賽道上穩(wěn)步前行。
